Für den Teig:

500 g Mehl

1 Tüte Hefe

275 ml Wasser

4 El Olivenöl

etwas Salz

Für die Füllung:

Hier kann man natürlich alles hieingeben,

was man mag und beliebig austauschen.

In dieser Calzone waren:

1/2 Zuccini (vorher anbraten/kochen)

100 g Brokkoli (vorher kochen)

100 g Paprika (rot) (vorher anbraten)

1/2 Zwiebel (vorher anbraten)

1 Knoblauchzehe (kleingehackt)

50 g Pilze (vorher anbraten)

50 g gehackte Tomaten

Alles vermischen und etwas Olivenöl, Salz und Gewürze hinzugeben. Den Teig wie eine Pizza (rund) ausrollen, die Füllung auf eine Seite geben, den Kreis zusammenklappen und mit den Fingern zupressen. Oben kann noch etwas Öl draufgestrichen und Kräuter draufgesträuselt werden. Dann in der Mitte einschneiden, damit das Gemüse auch schön gegart wird. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten backen lassen (die genaue Backzeit hängt sehr vom jeweiligen Ofen ab, einfach zwischendurch kontrollieren)

Fertig! :-)

PS: Wenn man wenig Zeit hat, kann man auch eine Tiefkühlgemüsemischung verwenden, dann braucht man das Gemüse vorher nicht zu kochen.

Nach Bedarf kann man ntürlich auch veganen Streuselkäse auf die Calzone geben zum Beispiel diesen: Zum Käse :-)

Zutaten für den roten Brotaufstrich:

• kleine Zwiebel
• 1 große Mähre
• 5 Pilze
• 1/4 Sellerie 
• 1 Zucchini

Gewürze:

• 1 Nelke
• 1 Wacholderbeeren
• 1 Pimentkörner
• Salz 
• Pfeffer
• etwas Zimt
• Muskat
• Öl

Zubereitung:

Alle Zutaten klein schneiden und in einen Topf geben. Füllt den Topf mit Wasser, so dass das Gemüse gerade bedeckt ist.

Gebt Wacholder, Piment, Zimt und Nelken dazu und lasst alles ca. eine Stunde köcheln.

Danach die Wacholderbeeren, die Pimentkörner und die Nelken herausfischen und den Rest pürieren. 

Gebt etwas Öl hinzu und schmeckt das Ganze mit Salz, Pfeffer, Zimt und Muskat ab.

Fertig

Zutaten für den Curry-Hummus:

• 1 Glas Kichererbsen
• 1EL Tahin
• 1EL Curry
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Alles in einen Behälter  geben.
2. Gut pürieren.
3. Mit Salz und Pfeffer, Curry abschmecken.
4. Fertig.

Für die Suppe: (ca. 6 Portionen)

1 kg (Hokkaido) Kürbis

2 große Zwiebeln

4 große Kartoffeln

1 Zuccini

2 Karotten

30 g Kokosöl

1 1/4 L Wasser

Nach Bedarf: Salz, etwas Pflanzensahne (Soja, Reis, Hafer, Mandel),

Pfeffer, Zucker, Muskat, Petersilie ...

(wir braten gerne noch Knoblauch in einer seperaten Pfanne an und legen ihn dann auf die fertige Suppe)

Den Kürbis mit Schale kleinschneiden und im Kokosöl anbraten, Zwiebeln, Kartoffeln, Zuccini, Karotten schälen und zu dem Kürbis dazugeben. Sobald alles etwas angebraten ist, das wasser dazugeben. Möchte man die Supper flüssiger haben, einfach etwas mehr Wasser verwenden. Wenn alles gut geköchelt hat, die Suppe etwas abkühlen lassen und mit dem Pürierstab pürieren. Gewürze und Sahne nach Bedarf dazugeben und Fertig!

Für das Brot:

500 g Mehl (Dinkel,Vollkorn...)

1 Päckchen Hefe

etwas Zucker

etwas Öl (z.B Walnussöl, Leinsamenöl...)

Wasser nach Gefühl

Alle Zutaten vermischen und so lange kneten, bis nichts mehr an den Händen klebt. Dann den Teig abdecken und gehen lassen. Wenn der Teig fertig ist, geriebene Nüsse (Mandeln, Haselnuss, Wallnuss...) und einige ganze Nüssein den Teig geben. 30-45 min backen. Fertig!

• 130 ml Sojamilch oder andere Pflanzenmilch (aufpassen, sie sollte ungesüßt sein)
• 2 El ungesüßter Sojajoghurt
• 2 El Kartoffelstärke
• 1 El vegane Margarine
• 3 El Öl
• Etwas Salz

Zubereitung : Die Sojamilch und die Stärke werden zusammen in einen Topf gegeben und unter ständigem(!!) rühren zum kochen gebracht. Wenn ihr weniger als die angegebene Menge an Sojamilch verwendet, wird der Mozarella später fester, also, probiert es aus, wie es euch am liebsten ist ;-)

Nun fügt ihr den Sojajoghurt, die Margarine und das Salz der Masse bei und lasst alles circa 5 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln, aber rührt auch immernoch dabei um. Danach schlagt ihr die Masse mit einem Löffel so lange, bis Fäden entstehen. Die Masse bringt ihr dann mit den Händen in die typische Mozarella Form  und legt die Kugel in eine mit dem Öl bestrichene Schale.

Der Mozarella sollte nun noch für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank.

Den Mozarella kann man zum überbacken genauso verwenden wie "roh".

Probiert es aus, viel Spaß dabei.

Ergibt circa 12 Pfannkuchen 

1 Päckchen Backpulver

20 EL Bio-Weizenmehl 

20 El Bio-Dinkel-Vollkornmehl

8 EL Kokosmehl 

3 TL Kokosblütenzucker

700-800 ml Pflanzenmilch - abhängig davon wie dickflüssig es sein soll (Ich habe Hafermilch genommen)

Alle Zutaten miteinander in einer Schüssel vermischen und mit dem Mixer so lange mixen, bis eine flüssige Masse entsteht. Danach den Teig mit einer Kelle in die Pfanne (nach Bedarf Öl hineingeben) geben. Fertig sind die Pfannkuchen :-) Ich habe als Topping Agavendicksaft, gefrorene Früchte und etwas Puderzucker auf die Pfannkuchen gegeben.. Guten Appetit !

Den folgenden veganen Schmelzkäse könnt ihr einfach als Aufstrich für Brot oder zum dippen verwenden. Die zweite Möglichkeit ist, das ihr (Bild 2) den Schmelzkäse zum überbacken für Auflauf verwendet. Beide Methoden funktionieren gut und noch wichtiger: Sie schmecken sehr gut :-)

Die Zutaten:

• 5 TL Margarine
• 5 EL Mehl
• 250 ml Wasser
• 2-3 TL Senf
• 7 EL Hefeflocken (z.B diese hier)
• 2 TL Salz

So wirds gemacht:

1. Die Margarine in einem Topf zum schmelzen bringen
2. Sobald sie geschmolzen ist, das Mehl mit einem Schneebesen unterrühren
3. Etwas Wasser und den Senf mit hineinrühren
4. Das Salz nicht vergessen und immer weiter rühren :-)
5. Nun die Hefeflocken und das restliche Wasser dazugeben
6. Unter ständigem rühren die geamte Masse kurz aufkochen lassen
7. Nun nach Bedarf Gewürze und Kräuter hinzugeben. Bei unserem Käse wurde etwas Gewürzmischung und frische Kresse untergemischt
8. Die Masse in eine Schale füllen und in den Kühlschrak stellen. Fertig :-)